L’allergia alimentare è una reazione dovuta a una specifica risposta immunitaria riproducibile alla riesposizione a un determinato alimento o a un suo componente ed è indipendente dalla quantità di allergene assunta. I sintomi insorgono immediatamente, o poco dopo essere venuti in contatto con l’alimento stesso, i più frequenti sono eruzioni cutanee, gonfiore delle labbra, della…
L’intolleranza alimentare è una reazione dell’organismo che non coinvolge il sistema immunitario con una risposta immediata, come avviene invece nel caso dell’allergia, e che dipende dalla difficoltà a digerire o a metabolizzare un alimento o un suo componente, o le sostanze ad esso aggiunte. Il grado dell’intolleranza è influenzata dalla quantità ingerita di alimento non…